การแยก Chardonnay ของซีกโลกเหนือออกจากทางใต้อาจเป็นเรื่องยาก – และสามสิ่งนี้จากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และแอฟริกาใต้สามารถผ่านพ้นไปอย่างง่าย ๆ แบบ Burgundian คลาสสิก
Grove Mill Chardonnay Marlborough, นิวซีแลนด์ 2020 (£ 9.95, The Wine Society )ทุกวันนี้คุณสามารถหาไวน์ชั้นเยี่ยมที่ทำจากองุ่นหลากหลายชนิดได้ในซีกโลกใต้ มีลายเซ็นที่แท้จริงสำหรับสไตล์ไวน์ เช่น Central Otago pinot noir, Swartland chenin blanc-based blends, Barossa shiraz, Maipo cabernet sauvignon และ Mendoza malbec สิ่งเหล่านี้มีความโดดเด่นไม่แพ้สไตล์ที่ทำโดยใช้องุ่นพันธุ์เดียวกันในภูมิภาคฝรั่งเศสที่พวกเขาสร้างชื่อ ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือชาร์ดอนเนย์ ผู้ผลิตในซีกโลกใต้จำนวนมากจึงนำรูปแบบ Burgundian (หรือรูปแบบ) มาใช้ ซึ่งในแต่ละปีฉันพบว่าการแยกพวกเขาออกจาก ‘ต้นฉบับ’ นั้นยากขึ้น ตัวอย่างเช่น มาร์ลโบโรห์ ชาร์ดอนเนย์ที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีรสชาติที่กลมกล่อมของ Grove Mill สามารถผ่านการบรรจุขวด Burgundian ที่มีราคาแพงกว่าได้อย่างง่ายดาย
Rustenberg Wild Ferment Unwooded Chardonnay Stellenbosch, แอฟริกาใต้ 2022 (£ 12, เทสโก้ )นิวซีแลนด์ chardonnay เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในโลกและมักจะคุ้มค่ามากเช่นกัน – แม้แต่ขวดที่มีราคาแพงกว่าเช่น Dog Point Chardonnay 2019 ที่สว่างและแม่นยำอย่างน่าพิศวง ราคา 29 ปอนด์ไม่ถูก แต่อย่างน้อยก็มีความซับซ้อน เบอร์กันดีสีขาวจำนวนมากในราคาสองเท่า แอฟริกาใต้เองก็มีส่วนรับผิดชอบต่อชาร์ดอนเนย์ที่โดดเด่นในหลากหลายสไตล์ คฤหาสน์รัสเตนเบิร์กที่โอ่อ่าในใจกลางแหล่งผลิตไวน์ของเคป สเตลเลนบอช ให้ผลแอปเปิลเขียวที่กรอบ ชัดเจน เรียงรายและคล่องแคล่ว ในขณะที่หุบเขาเฮเมล-ออง-อาร์ด ที่มีอากาศเย็นลงเป็นที่มาของความลึกอันน่าทึ่งของสีโอ๊ค-สโมคกี้- ความแซ่บและความเปรี้ยวที่ใสราวกับคริสตัลของ Restless River Ava Marie Chardonnay 2020 (£45, swig.co.uk )
Chardonnay Adelaide Hills ของ Penfolds Max, ออสเตรเลีย 2019 (£ 19.99, Waitrose )มันกลายเป็นความคิดโบราณในการเขียนไวน์ที่ต้องสังเกตว่า Australian chardonnay มาไกลแค่ไหนตั้งแต่ครั้งแรกที่ชนะใจนักดื่มชาวอังกฤษด้วยการผสมผสานของแสงแดด ผลไม้เมืองร้อน และความโอ๊กบัตเตอร์สก็อตช์ในทศวรรษ 1980 แต่ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในออสเตรเลียได้ใช้ chardonnay เพื่อผลิตไวน์ขาวชั้นเยี่ยมในหลากหลายสไตล์ ตั้งแต่สีโอ๊คที่เข้มข้นและสุกงอม จนถึงซึ่งพบได้ทั่วไปในทุกวันนี้ ซึ่งได้แก่ แร่ธาตุที่เฉียบคม สด และสมดุล แม้แต่บริษัทที่ขึ้นชื่อในเรื่องไวน์แดง เช่น Penfolds ผู้ผลิตไวน์แดงที่มีชื่อเสียงที่สุดของออสเตรเลียอย่าง Grange ก็มักจะทำไวน์แดงได้ดี เช่น Max’s Chardonnay ซึ่งตั้งชื่อตามผู้สร้าง Grange Max Schubert การผสมผสานที่ลงตัวของซิตรัสอบและแอปเปิ้ลและขนมชนิดร่วน-บิสกิต
ติดตาม David Williams บน Twitter @Daveydaibach
